吕田大芥菜正当时,炖一道经典广东降火靓汤

  今日推荐——芥菜番薯汤

吕田大芥菜正当时,炖一道经典广东降火靓汤

  材料:

  吕田大芥菜500g,黄心番薯 2个,猪脊骨 300克,生姜数片,食盐适量。(2-3人份)

  做法:

  ①吕田大芥菜洗净切小段;黄心番薯洗净去皮切小块;猪脊骨洗净用食盐腌过夜,变成咸猪骨。

  ②瓦煲中加适量清水烧开,放入番薯、咸猪骨和生姜片,盖上盖子煮约10分钟。

  ③往汤中放入芥菜段,揭开盖子煮约5分钟,放少许食盐调味即可。

吕田大芥菜正当时,炖一道经典广东降火靓汤

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  这是一道很经典的汤水,可以像我们这样搭配咸猪骨,也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材,甚至可以什么都不搭,只放芥菜和番薯,也是非常美味的。现在时节正是吕田大芥菜的上市时候,经过之前比较冷的几天,让这个时候的大芥菜特别清甜。吕田大芥菜的个头特别大,要煲汤的话一定要切成小细段。为了不让芥菜变黄,滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟,芥菜就会翠绿、淋甜、好吃。搭配咸猪骨能起到降火的功效。芥菜相对比较偏温热,所以搭配咸猪骨很是适合。番薯特地选择黄心的番薯,让汤色更清。如果不介意汤色相对浑浊,也可选择紫色番薯。

  小贴士:

  (1)没找到吕田大芥菜,用普通的芥菜,风味也相当不错。

  (2)吃了番薯,当餐就可以少吃点米饭了,有利于控制体重和血糖。

吕田大芥菜正当时,炖一道经典广东降火靓汤

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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